Kakaowe ciasto z cukinii

To jest mój faworyt wypiekowy-pyszne, wilgotne w środku, delikatne ciasto z cukinii o posmaku budyniu kakaowego. Sezon na cukinię dopiero się zacznie, ale kilka dni temu wynalazłam w jakimś markecie promocję na cukinię (supermarket, chemia, pestycydy i te sprawy, ale nie mogłam się powstrzymać, zresztą nawet w sezonie warzywa w sklepach zazwyczaj zawierają w sobie dodatki substancji chemicznych). Ciasto wprost rozpływa się w ustach! Ważną zaletą jest to, że jego przygotowanie zajmuje maksymalnie 7 minut z zegarkiem w ręku, resztę czasu zajmuje pieczenie.

Składniki:

• 300 g cukinii (jedna sztuka średniej wielkości)
• Szklanka mąki (pół na pół pszenna z pełnoziarnistą)
• 3 łyżki otrąb 
• 3/4 szklanki substancji słodzącej (pół na pół cukier trzcinowy z miodem)
• Pół szklanki jogurtu naturalnego
• 2 jajka 
• Łyżeczka sody oczyszczonej
• 5 łyżek oleju 
• 2 łyżki kakao 
• 1 jabłko 
• Łyżka pestek słonecznika
• Opcjonalnie: garść owoców na wierzch 

Przygotowanie:

• Najpierw należy nastawić piekarnik do 180 stopni.
• Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach, a jabłko pokroić na mniejsze części.
• W miseczce wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem owoców i pestek słonecznika.
• Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę i powkładać jabłka (część zanurzyć w cieście popychając mocniej palcami, a część zostawić na wierzchu), ułożyć ewentualne owoce i posypać pestkami słonecznika,
• Piec przez 50 minut i spożywać dopiero po ostygnięciu. 

Bon appetit! 

Właściwości cukinii:

- Jest idealna dla osób będących na diecie, gdyż 100 gram cukinii, to jedyne 15 kcal.

- Jest warzywem lekkostrawnym.

- Zawiera potas, fosfor, wapń, sód, żelazo.

- Z witamin posiada: wit. A, C, PP, B1, beta karoten.

- Wykazuje właściwości odkwaszające organizm i ma pozytywny wpływ na procesy trawienne.