Ryż z soczewicą, szpinakiem i surówką na bazie marchewki

Hej!

Dzisiaj przychodzę do Was z kolejną, wegańską inspiracją na obiad. Uznałam, że na każdej infografice będę zamieszczała informacje dotyczące alergenów zawartych w potrawie, żeby ułatwić Wam selekcję pożądanych i niepożądanych przepisów :) 

Jestem fanką prostoty, zatem na pewno każdy z Was poradzi sobie z przygotowaniem poniższego posiłku. Do przygotowania jednej porcji potrzebujecie:

• 50 g ryżu basmati/brązowego/dzikiego/czerwonego
• 1 dużej garści świeżego szpinaku 
• 1 łyżeczki oleju do smażenia - rzepakowego / kokosowego lub jeśli nie ma przeciwwskazań może być to masło, ale przepis nie będzie wegański
• 4 łyżki ugotowanej już zielonej soczewicy (ja ugotowałam więcej, więc dla oszczędności czasu polecam i Wam, żeby dodać do obiadu dnia następnego lub zrobić np. pastę na kanapki)
• 1 ząbka czosnku 
• 1 marchewki 
• 1/2 jabłka 
• 1 łyżeczki soku ze świeżo wyciśniętej cytryny 
• 1 łyżeczki oliwy z oliwek 

Przygotowanie:

1. Ugotować ryż i soczewicę.

2. Marchew obrać i zetrzeć na tarce (tak samo postąpić z jabłkiem - nie trzeba obierać). Do surówki dodać sok z cytryny.

3. Na patelni rozgrzać tłuszcz do smażenia, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i szpinak. Podsmażać dosłownie ok. 2 minut, dodać soczewicę i ryż. Całość wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać pieprz, opcjonalnie ulubione zioła i polać oliwą z oliwek.

4. Obok położyć surówkę.