Makaron ryżowy z mleczkiem kokosowym

 Dzisiaj przepis na obiad sycący, rozgrzewający, wyrazisty, a zarazem lekki w smaku, dzięki dodatku mleka kokosowego. Taka potrawa nadaje się do zapakowania w pudełko i skonsumowania na uczelni/w pracy/w szkole. Wiadomo: ciepłe = smaczniejsze, ale gdy nie ma warunków, trzeba sobie jakoś radzić :). 

Składniki:

•  Makaron ryżowy
• 200 gram piersi z kurczaka
• 1/2 opakowania warzyw na patelnię/mieszanki chińskiej
• Mleczko kokosowe - 200 ml
• Przyprawy: kurkuma, papryka słodka (po 1 płaskiej łyżeczce) curry, pieprz ziołowy, imbir (po około 1/3 łyżeczki), pieprz cayenne, sól (po szczypcie), sos sojowy (kilka kropel przed smażeniem kurczaka i kilka kropel w celu doprawienia całego dania).
• Opcjonalnie: mąka, gdyby sos był za rzadki
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

• Pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę, obtaczamy tylko w łyżce mleka kokosowego, łyżeczce sosu sojowego i odrobinie soli.
• Podsmażamy pierś na oleju, po kilku minutach dodajemy mieszankę warzywną. 
• Zalewamy całość wodą i dusimy około 10 minut.
• Dodajemy mleczko kokosowe i mieszankę przypraw, trzymamy na ogniu kolejne 10 minut.
• Gdy wydaje nam się, że sosu jest jeszcze za mało, dolewamy około 1/3 szklanki wody i podduszamy, ewentualnie dodając odrobiny przypraw.
• W celu zagęszczenia potrawy, dodajemy płaską łyżeczkę mąki i trzymamy na ogniu ostatnią minutę.
• Pamiętajmy o tym, aby w trakcie robienia potrawy, przygotować makaron ryżowy.

Z podanego przepisu wychodzą 2 porcje. 

A w następnej notce najprawdopodobniej pojawi się przepis na świąteczną pastę jajeczną. Zapraszam.